Catégorie: Volailles

Purée de poulet de base

Portion: 6 de 100 ml

Fichier joint:: Purée de poulet de base.png

Ingrédients

Hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en morceaux	500 g
Oignon haché	100 ml
Bouillon de poulet en poudre	20 ml
Eau	30 ml
Ail en poudre	1 ml
Moutarde en poudre	0.5 ml
Thym séché	0.5 ml

Pour la mise en purée

Boisson de soya enrichie nature non-sucrée	75 ml
Blanc d'oeuf pasteurisé	30 ml

Dans un chaudron moyen, ajouter tous les ingrédients et cuire à feu moyen-doux environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Déposer les ingrédients dans un mélangeur électrique et mélanger à basse vitesse durant 15 secondes.
Racler les bords du bol et ajouter 50 ml de boisson de soya.
Brasser le mélange avec une cuillère et ensuite mélanger 30 secondes à vitesse moyenne.
Racler les bords du bol et mélanger un autre 30 secondes mais cette fois-ci à haute vitesse.
Racler les bords du bol et mélanger à haute vitesse pendant 1 minute.
Ajouter 25 ml de boisson de soya et 30 ml de blancs d'oeufs.
Mélanger à haute vitesse durant 2 minutes en raclant le bol à toutes les minutes.
Servir immédiatement avec une sauce adaptée à votre situation.

Source: École de nutrition

Auteur(s): Stéphanie Ouellet, 2016