Purée que c'est bon

Oignon haché	110 ml (75 g)
Poivron rouge haché	95 ml (60 g)
Huile de canola	40 ml
Ail haché	5 ml (3 g)
Pâte de tomate	10 ml (9 g)
Cari	4 ml (1,55 g)
Cumin	2 ml (0,8 g)
Poivre	1 ml (0,45 g)
Bouillon de poulet déshydraté (en poudre)	20 ml (7 g)
Eau	125 ml
Filet de sole cru, coupé en cubes	454 g
Lait de noix de coco	125 ml
Poudre de lait écrémé	25 ml (12 g)
Thicken Up Clear (Nestlé)	12 ml (3,6 g)

Dans une grande poêle, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le poivron soit tendre.
Ajouter l’ail, la pâte de tomate, les épices, la moitié (10 ml) du bouillon de poulet déshydraté et 125 ml d’eau. Bien mélanger.
Ajouter le poisson et le recouvrir soigneusement du mélange. Faire cuire à couvert environ 3 minutes à feu doux-moyen, puis 2 minutes à feu éteint jusqu’à ce que la chair se détache en flocons. * Cette étape est très importante pour éviter que la purée ne soit granuleuse, il est donc primordial de bien surveiller le poisson afin de ne pas trop le cuire.
Verser le mélange dans un Thermomix et ajouter le reste du bouillon de poulet (10 ml).
Verser le tiers du lait de noix de coco. Mélanger 15 secondes à vitesse 4. Répéter 3 fois en ajoutant la même quantité de lait de coco à chaque fois. Racler les parois du bol du Thermomix entre chaque brassage pour déloger les particules qui auraient pu y adhérer.
Mélanger 2 minutes à la vitesse 10.
Ajouter la moitié de poudre de lait écrémé. Mélanger 10 secondes à vitesse 10. Répéter en ajoutant le reste de la poudre de lait écrémé.
Ajouter le Thicken Up Clear. Mélanger 1 minute à la vitesse 10. Attendre environ 15 minutes pour que le produit épaississe.
Servir!

Important : La présence de fines particules dans cette purée pourrait ne pas convenir à certaines personnes dysphagiques.

La purée devient plus liquide en la réchauffant et pourrait ne plus convenir à certaines personnes.

Poisson à l'indienne (vu 933 fois)