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Margarine non-hydrogénée	10 ml
Oignon haché	70 ml
Poudre d’ail	1 ml
Cumin en poudre	2 ml
Cari en poudre	5 ml
Lait 3,25 % m.g.	250 ml
Crème à fouetter 35% m.g.	250 ml
Poudre de bouillon de poulet	20 ml
Compote de pomme non sucrée	115 ml
Purée de citrouille en conserve	290 ml
Sucre	2,5 ml
Yogourt nature 2%	125 ml
Poudre de lait écrémé	100 ml
Isolat de protéines de lactosérum (ex.: Beneprotein)	240 ml

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu-moyen.
2. Dans cette même casserole, à l’aide d’une cuillère en bois,  faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin et le cari toujours à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger ensemble le lait et la crème.
4. Chauffer le mélange au micro-ondes sans porter à ébullition.
5. À l’aide d’un fouet, Incorporer la poudre de bouillon de poulet dans le mélange chaud de lait et de crème en brassant vigoureusement afin de dissoudre la poudre complètement. Réserver.
6. Dans la même casserole, incorporer la compote de pomme, la purée de citrouille, le mélange lait- bouillon de poulet et le sucre. Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet.
7. Chauffer le potage à feu moyen durant 5 minutes. Ne pas porter à ébullition.
8. Verser la moitié du mélange dans le robot-culinaire. Y ajouter la moitié du yogourt, de la poudre de lait et des protéines de lactosérum. Réduire le tout en purée au robot-culinaire à forte intensité durant 90 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse ayant la consistance de miel.
9. Refaire l’étape 8 avec la deuxième moitié du potage, du yogourt, de la poudre de lait et des protéines de lactosérum.
10. Remettre la totalité du potage dans la casserole, couvrir et réchauffer à  feu très doux environ 5 minutes.

Éviter de trop chauffer, car les protéines de lactosérum peuvent précipiter (formation de grumeaux).

 

Commentaires

Si votre robot-culinaire a une très grande capacité, il est possible de mélanger tout le potage, le yogourt, la poudre de lait et les isolats de protéines de lactosérum en une seule étape. 

Pour réchauffer au micro-ondes, recouvrir d’une pellicule plastique pour éviter l’évaporation de liquide. 

Le potage peut se congeler. 

 

Nutriment	Valeur quotidienne
Kilocalories	210
Fibres	1 g
Calcium	10%
Fer	6%
Vitamine C	6%
Lipides	14 g
Trans	0,1 g
Saturés	8 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	290 mg
Glucides	10 g
Sucres	6 g
Protéines	13 g
Vitamine A	60%

Source: École de nutrition

Auteur(s): Maude Lalonde, Virginie Émond et Stéphanie Nadeau-Grondin, 2015