Purée de betteraves
- Égoutter les betteraves en conserve et conserver le liquide dans un bol à part. Réserver.
- Placer le féta dans le mélangeur et mélanger pendant environ 1 ½ minute. Placer dans un bol et réserver.
- Placer les lentilles bouillies et les oignons dans le mélangeur et mélanger à faible vitesse pendant environ 45 secondes.
- Ajouter les betteraves et la purée de pomme graduellement au mélange de lentilles. Mélanger le tout pendant environ 2 minutes ou jusqu’à l'obtention d’une purée homogène.
- Ajouter au mélange précédant 20 ml (20 g) du liquide de betteraves ainsi que le fromage féta. Mélanger pendant environ 30 secondes ou jusqu’à l'obtention d’une purée homogène.
- Ajouter le miel, l’huile de canola, le jus de citron et les assaisonnements. Mélanger le tout pendant environ 45 secondes ou jusqu’à l'obtention d’une purée lisse et homogène.
- À l’aide d’une cuillère incorporer graduellement le bouillon de légumes et 25 ml (25 g) du liquide des betteraves en conserve. Brasser le tout jusqu’à l'obtention d’une purée lisse et homogène.
- Placer au réfrigérateur jusqu’au temps de consommation. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère avant de servir.
Commentaires
Il est important d’ajouter les ingrédients graduellement afin d’éviter que la purée devienne pâteuse et épaisse.
Brasser la purée et racler les bords avant l’ajout de chaque ingrédient pour s’assurer que le tout est bien incorporé.
Conservation : La conservation au réfrigérateur n’est pas conseillée, car il y a alors formation de synérèse (liquide qui se sépare).
Congélation : Les qualités organoleptiques et rhéologiques ainsi que la consistance sont stables après 5 jours au congélateur. Faire dégeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.
Salades de saumon et avocat
- Égoutter le saumon en conserve et enlever la peau du saumon. Réserver.
- Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème à fouetter, le yogourt grec, le blanc d’œuf, le lait en poudre, le jus de citron, la moutarde et le poivre. Réserver.
- Placer le saumon en conserve dans le mélangeur et mélanger à vitesse élevée pendant environ 1 minute.
- Ajouter le mélange de crème à fouetter au mélangeur et mélanger le tout pendant environ 30 secondes.
- Incorporer, l’avocat et mélanger le tout pendant environ une minute.
- Ajouter l’huile au mélange précédent et mélanger pendant environ 20 secondes ou jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
- À l’aide d’une cuillère, incorporer graduellement le bouillon de légumes déshydraté. Brasser le tout jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
- Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère avant de servir.
Commentaires
Il est important d’ajouter les ingrédients graduellement afin d’éviter que la purée devienne pâteuse et épaisse.
Toujours mélanger au malaxeur à vitesse élevée.
Il est aussi important de brasser la purée et de racler les bords avant l’ajout de chaque ingrédient pour s’assurer que le tout est bien incorporé.
Conservation : La conservation au réfrigérateur n’est pas conseillée, car le produit épaissit et la couleur n’est pas stable.
Congélation : Les qualités organoleptiques, rhéologiques ainsi que la consistance demeurent stables après 5 jours au congélateur. Faire dégeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.
