Purée que c'est bon

Évaluer cette recette :

Huile de canola	42 ml
Vinaigre de cidre	30 ml
Sirop d'érable	20 ml
Haricots blancs bouillis et égouttés	400 ml
Pois chiches bouillis et égouttés	400 ml
Pomme pelée et coupée en petits cubes de 1 cm	1 moyenne
Concombre pelé et coupé en petits cubes de 1 cm	½ gros
Œufs liquides pasteurisés	50 ml
Yogourt nature 2% M.G.	100 ml
Jus de citron commercial	15 ml
Sel de table	1 ml
Poivre noir	0,5 ml
Poudre d'ail	0,5 ml
Ciboulette séchée, hachée	2 ml
Sel de céleri	0,5 ml

Piler les haricots blancs dans un bol à l’aide d’un pilon jusqu’à ce que tous les haricots soient réduits en une purée de texture grossière.
Répéter l’étape 1 pour les pois chiches.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de canola, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable.
Déposer les légumineuses et la vinaigrette dans le mélangeur en prenant soin de bien incorporer la vinaigrette aux légumineuses avant de démarrer le mélangeur.
Démarrer le mélangeur 10 secondes, racler les bords et redémarrer pour 10 secondes.
Ajouter les morceaux de pomme et de concombre, les incorporer au mélange et démarrer le mélangeur pour 55 secondes en l’arrêtant de temps en temps pour racler les bords.
Ajouter les œufs liquides, le jus de citron et les épices, mélanger et démarrer le mélangeur pour environ 1 minute.
Ajouter le yogourt et redémarrer le mélangeur 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Commentaires

La purée est stable 3 jours lorsque conservée au réfrigérateur dans un contenant de plastique.

La congélation n’est pas recommandée, car la salade n’a plus la même consistance.

Source: École de nutrition

Auteur(s): Alan Ramalho, Audréanne Martin, Josianne Normand et Mirelle Plante, 2015

Salade fraîche de légumineuses (vu 1123 fois)