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 Salade

Pois chiches en conserve	270 ml
Tranches d'ananas en conserve, dans leur jus	242 ml
Fromage feta	118 ml
Épinards congelés	193 ml
Jus d'ananas (de la conserve)	80 ml
Saumure de feta	50 ml
Huile de canola	40 ml
Ail en poudre	1 ml

 Vinaigrette

Mandarines en conserve égouttées	125 ml
Mayonnaise	60 ml
Jus de citron	5 ml
Miel	10 ml
Colorant rouge	1 goutte
Colorant jaune	4 gouttes
Thicken up régulier	22 ml

Salade

1. Égoutter les aliments servant à la préparation de la purée, soit les pois chiches, les tranches d’ananas et le feta. Réserver les liquides.
2. Réduire en purée les pois chiches au mélangeur.
3. Ajouter le fromage feta et valider la texture.
4. Mesurer le jus d’ananas et la saumure de feta.
5. Cuire les épinards 45 secondes au micro-ondes et les ajouter avec leur jus de cuisson. Ajouter aussi le jus d’ananas, la saumure de feta et l’huile de canola.
6. Couper les ananas en petits morceaux et les ajouter graduellement au mélangeur.
7. Racler les côtés du mélangeur et recommencer à mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Racler régulièrement les côtés.
8. Mesurer et ajouter la poudre d’ail au mélange.
9. Ajouter du liquide, soit du jus d’ananas, de la saumure de feta ou de l’huile au besoin. 

 

Vinaigrette

1. Réduire les mandarines en purée.
2. Mélanger tous les autres ingrédients et les ajouter à la purée de mandarine.
3. Ajouter les gouttes de colorant à la vinaigrette.
4. Transvider la salade dans un bol.  Ajouter le Thicken Up, mélanger vigoureusement à la main et laisser reposer 5 minutes. 

 

Nutriment	Valeur quotidienne
Kilocalories	230
Fibres	3 g
Calcium	10%
Fer	8%
Vitamine C	20%
Lipides	15 g
Trans	0,1 g
Saturés	3 g
Cholestérol	15 mg
Sodium	820 mg
Glucides	21 g
Sucres	9 g
Protéines	5 g
Vitamine A	30%

Source: École de nutrition

Auteur(s): Chloé Perreault, Amélie Deschamps, Vanessa Daigle et Isabelle Turcotte, 2015