Purée que c'est bon

Morceaux de poulet cuits en cubes	660 ml
Huile de canola	60 ml
Oignons hachés minces	30 ml
Bouillon de poulet	225 ml
Crème 15%	150 ml
Bouillon de poulet déshydraté	8 ml
Amidon modifié National 77-1760	15 ml
Poudre de chili	1 ml
Paprika	3 ml
Origan	2 ml
Poivre	0,5 ml
Poudre d'oignon	1 ml
Herbes de Provence	3 ml

Poivron rouge coupé en 4 sur le sens de la longueur	1 petit (117 ml)/74 g
Oignons hachés minces	15 ml/10 g
Huile de canola	10 ml/9,2 g
Thicken up	5 ml/3g

Salsa douce du commerce	125 ml/137 g
Thicken up	5 ml/3 g

Commentaires

Ajuster les épices selon tolérance.
La quantité de liquide indiquée pourrait devoir être ajustée lors du malaxage pour atteindre la consistance désirée.
Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique. Toutefois le produit a tendance à épaissir. Si la purée n’est pas consommée au moment de la préparation, il est alors conseillé d’ajouter moins d’amidon modifié.

Purée de poivron rouge

Placer la grille du four à 15 cm (6 po.) de l’élément du haut.
Allumer le four à « Broil »
Épépiner le poivron et le déposer sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium non huilée.
Déposer la plaque contenant le poivron sur la grille du four. Laisser la porte du four entre ouverte.
Laisser griller le poivron jusqu’à ce que la pelure soit boursoufflée et partiellement noircie (environ 6 minutes).
À la sortie du four, envelopper le poivron dans le papier d’aluminium et les déposer sur une grille.
Laisser tiédir le poivron au moins 30 minutes. La vapeur dégagée par le poivron fera séparer la pelure de la chair.
Ouvrir le papier d’aluminium et peler le poivron.
Dans une poêle à feu moyen, dorer les oignons dans 5 ml d’huile. Réserver.
Mettre dans le malaxeur le poivron, les oignons, l’huile de canola (5ml) et le thicken up. Broyer au mélangeur électrique à la vitesse maximale pendant 3 minutes où jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Servir sous la purée de poulet dans la verrine.

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Se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique sans modification majeure.

Purée de salsa

Mélanger la salsa du commerce avec le thicken up dans le Magic Bullet pendant 2 minutes.
Servir en accompagnement sur la purée de poulet.

Commentaires

Se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique sans modification majeure.

Purée de poulet

Dans une grande poêle à feu moyen, réchauffer le poulet dans 10 ml d’huile. Hacher le poulet avec le hachoir électrique. Réserver.
Dans une même poêle, attendrir les oignons. Réserver.
Dans le mélangeur, mettre le poulet, le bouillon de poulet, la crème, l’huile de canola (50ml) et le bouillon de poulet déshydraté. Malaxer à haute vitesse pendant 5 minutes où jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter les oignons, l’amidon modifié et toutes les épices dans le malaxeur. Mélanger pendant 4 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Servir sur la purée de poivrons rouges dans la verrine.

Purée de poulet à la mexicaine, purée de poivron rouge et purée de salsa rouge (vu 2017 fois)