Purée que c'est bon

Cassonade	187,5 ml
Crème 35% m.g.	125 ml

Lait 2% m.g.	125 ml

Gâteau

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et enfariner un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre.
Dans un bol, à l’aide d’une mixette, battre la margarine avec le sucre environ 45 secondes. Ajouter les œufs un à un en fouettant environ 30 secondes pour chacun, puis la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la poudre de lait écrémé, et incorporer à la préparation aux œufs. Le faire en 3 étapes. Brasser 30 secondes à la cuillère de bois pour chaque étape.
Ajouter le lait en remuant pendant 1 minute.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand il est bien gonflé et qu’un cure-dents inséré en son centre en ressort propre.
Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir 4 minutes sur une grille.
Couper le gâteau pour seulement garder la moitié.
Couper la moitié du gâteau en morceaux d’environ 1 cm x 2 cm.
Placer les morceaux de gâteau dans un plat de 19 cm x 18,5 cm et faire tremper 3 minutes dans 125 ml de lait.

Garniture

Dans une casserole de grosseur moyenne, mélanger la cassonade et la crème avec un fouet.
Chauffer le mélange sur le rond à feu moyen pendant 1 min ou jusqu’à dissolution complète de la cassonade dans la crème. Retirer du feu et réserver.

Mise en purée

Mettre les morceaux de gâteau qui ont trempé + 25 ml de lait dans un mélangeur électrique (ou un Nutribullet).
À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger pour bien distribuer le lait avec le gâteau.
Commencer à réduire en purée avant d’ajouter le reste du lait, la crème et la garniture au sucre à la crème.
Ajouter graduellement, en plusieurs fois, les ingrédients de la mise en purée, en brassant à la cuillère de bois entre chaque petit ajout, avant de poursuivre la mise en purée. (Il est très important de faire les ajouts petit à petit et de ne pas malaxer trop longtemps, car la préparation risquerait de devenir collante.)
Réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance désirée.

Assemblage

Commentaires

Il est possible que les quantités des ingrédients pour la mise en purée diffèrent légèrement dépendamment du degré de cuisson du gâteau.
Cette purée contient des particules de farine de blé qui ne se défont pas au mélangeur. Par conséquent, elle ne peut être administrée à des personnes qui ont des problèmes importants de dysphagie.
La sauce au sucre à la crème est utilisée pour la mise en purée du gâteau mais elle ne devrait pas être servie sur le dessus (comme le montre la photo) de la purée de gâteau puisqu’elle n’a pas la bonne consistance. Elle a été mise seulement pour enjoliver la photo.
Consommer le produit frais, car la purée ne se conserve pas très bien au réfrigérateur et au congélateur. Elle est beaucoup plus collante et les granules de blé sont plus ressentis en bouche.

Gâteau délice au sucre à la crème (vu 2492 fois)