1. Dans un grand bol, chauffer les mangues décongelées au four micro-ondes à intensité moyenne pendant environ 5 minutes. Réserver.
2. Dans un mélangeur, mélanger à intensité moyenne les blancs d'oeuf, la crème et le miel liquide pendant 30 secondes.
3. Ajouter le yogourt, le tofu et les mangues cuites aux ingrédients du mélangeur et mixer 30 secondes à intensité élevée.
4. Ajouter graduellement l'Ultra sperse 5 (environ 2 g à la fois) et mixer, jusqu'à consistance désirée.
5. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et mixer jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.
6. Verser dans des coupes à dessert. Réfrigérer.
Température de service: 4°C