1. Cuire dans l'eau bouillante les pommes de terre et les carottes 20 minutes environ. Égoutter.
2. Chauffer l'huile végérale dans une poêle et ajouter les poitrines de poulet. Cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne la température de 74 degrés Celsius ou jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée à l'intérieur.
3. Ajouter le fromage à la crème et brasser pour faire fondre.
4. Ajouter le pesto et la crème à cuisson et mélanger.
5. Dans un robot culinaire, mettre les légumes et le poulet cuits.
6. Ajouter le lait, le persil, le beurre, la poudre de lait et le poivre et réduire en purée lisse.
Température de service: 50°C