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Pépites de chocolat mi-sucré	250 ml
Tofu soyeux extra ferme	500 ml
Sirop d'érable	30 ml

1. Dans une casserole moyenne, verser tous les ingrédients et chauffer à feu doux.
2. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient complètement fondues.
3. À l’aide d’un mélangeur électrique domestique, malaxer à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.
4. Laisser refroidir et servir. 

 

Congélation en portion individuelle :  Après 5 jours de congélation
Le coulis seul reste sécuritaire. Elle offre une fermeté faible, une adhésion faible, une cohésion modérée et une élasticité faible. En effet, la tartinade se déformait avec peu de force au contact de la langue au palais (fermeté faible). Un mouvement de bouche était nécessaire pour faire progresser le coulis vers la gorge puisqu’il était glissant et n’adhérait pas aux structures buccales (adhésion faible). Le coulis s’étalait d’environ 1 cm par rapport à la ligne médiane de la langue (cohésion modérée) et ne reprenait pas sa forme une fois déformée (élasticité faible). Le coulis restait alors conforme après congélation pour tous les critères. 

Auteur(s): Béatrice Lajeunesse, Sandrine Guay, Alexia Gravel, Mégane Théroux, 2024.