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 Pain de saumon

Carottes cuites, réduites en purée	100 ml
Oeufs battus	2 gros
Chapelure nature	180 ml
Fibres Metamucil sans saveur	10 ml
Saumon rose en conserve, égoutté	2x 213 g
Fromage parmesan râpé	80 ml
Oignons hachés finement	60 ml
Jus de citron	30 ml
Crème 10%	180 ml
Lait 2%	125 ml

 Sauce béchamel

Huile d'olive ou de canola	30 ml
Farine tout-usage	30 ml
Lait 2%	250 ml
Aneth séché	5 ml

Pain de saumon

1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain (mis à part la crème et le lait).
3. Déposer le mélange dans un moule à pain et cuire 35 minutes.
4. Couper le pain en cubes et déposer dans le bol d'un mélangeur électrique.
5. Faire pulse à trois reprises et ajouter le lait et la crème graduellement en brassant à haute vitesse jusqu'à ce que la purée ait une consistance lisse. *Important de racler les bords du bol tous les 30 secondes à l'aide d'une spatule pour déloger les particules.

Sauce béchamel

1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu mi-élevé.
2. Ajouter la farine et mélanger avec l'huile avec un fouet. Laisser cuire 30 secondes.
3. Ajouter le lait et chauffer jusqu'à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter 5 minutes en continuant de fouetter.
4. Ajouter l'aneth.

Source: École de nutrition

Auteur(s): Mathieu Rousseau, Stéphanie Guay, Catherine Grenier, Meriem Boughaleb Hassani, 2010