Purée que c'est bon

Huile de canola	30 ml
Oignon haché	375 ml
Poudre de cari	10 ml
Carottes crues émincées	4
Bouillon de légumes	125 ml
Pâte de tomates	75 ml
Sucre blanc granulé	15 ml
Sel	1 ml
Poivre	1 ml
Tofu mou	1 paquet (300g)
Lait de coco entier	200 ml
Gros oeufs	3
Protéines de lactosérum (ex.: Beneprotein)	30 ml
Lait 3,25% m.g.	200 ml

Dans un gros chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile de canola et ajouter l’oignon. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter la poudre de cari et cuire pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes émincées et faire revenir 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes puis laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter la pâte de tomates, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Au mélange, ajouter le lait de coco et agiter. Laisser mijoter à feux doux pendant 3 minutes.
Dans un bol moyen, écraser le tofu à la fourchette et ajouter au mélange.
Dans un bol moyen, battre les œufs à l’aide d’un fouet.
Réchauffer le mélange d’œufs en incorporant un peu du mélange chaud, tout en agitant.
Toujours avec le fouet, incorporer le mélange d’œufs dans le chaudron et bien mélanger.
À l’aide d’un mélangeur, broyer le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, environ 2 minutes à la vitesse moyenne. Racler les bords du mélangeur pour s’assurer d’avoir un mélange homogène.
Ajouter les protéines de lactosérum tout en mélangeant à la vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le lait graduellement, toujours en mélangeant à la vitesse moyenne.
Remettre dans le chaudron et réchauffer environ 5 minutes à feu très doux en agitant constamment à l’aide d’un fouet. Cette étape évite la formation de grumeaux.

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Conservation

Conserver dans un plat hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou au congélateur.

Réchauffage

Éviter de chauffer trop longtemps, car le produit est instable à la chaleur (formation de grumeaux).

Potage aux carottes et au cari (vu 1916 fois)